コンセプト

フランス料理の技術をベースにボーダレスな料理を ❝東海地方の地産地消少量多皿おまかせコース❞がコンセプトのフレンチ割烹です。

古くから愛されている季節の食を楽しむ日本人ならではの風雅な楽しみ方に四季と食材の旬を3つに分けた日本ならではの発想

出始めの初物を楽しむ『走り』食べごろを迎える『旬』

季節が終わるころ最後にもう一度楽しむ『名残り』をテーマに

何処にいても世界中のものが手に入る今、愛知、岐阜、三重の東海3県には

高い志と熱意を持ち素晴らしい食材を作る生産者さんが沢山います。

東海地方の魅力ある愛情がたっぷりとそそがれ育まれた食材を集めました。

産地に足を運び作り手の想いを伺いこの場で料理をつくる意味を

皆様にお伝えできればと思います。